還記得小可之前吃過的龍蝦大餐嗎?
這次他推出新菜單--和牛麵，在這高級的餐廳裡吃麵感覺真是特別
這次小可被安排坐在一樓的吧檯
坐吧檯的好處就是可以看到師傅們烹煮食材
之前吃龍蝦時配的是花草水，這次配的是一般的開水，店長說吃牛肉麵搭開水比較合適啦~~
桌上有附上辣醬，是採用來自四川的花椒與獨特香料做成，還沒吃麵前小可就先打開聞一下，嗯~頗香，等等再來試試味道
吃牛肉麵不可少了小菜，不過這裡的小菜好特別喔!!
首先上來這三道小菜是黃金泡菜、牛舌跟波菜
這個黃金泡菜是平常小可吃小菜就很愛點來吃的，酸酸甜甜又微辣的口感真的很開胃
這個看不出來是啥ㄏㄡ~是牛舌啦!!很特別的一道小菜，吃起來超嫩，所以剛開始吃時其實有點不確定是牛舌，切成細小段的牛舌，原來是使用後段的部份，軟嫩的口感在嘴中直接化開，就是所謂的入口即化啦!!
波菜搭上胡麻醬，有涼菜的感覺，吃起來十分清爽
豆乾當然就是吃牛肉麵不可或缺的一道小菜啦~~點滷味也一定要來一下
海鮮蔬菜卷
夏天吃這個真的是很清爽，裡面的鮮蝦更是Q彈，沾上旁邊的酸甜醬，酸V酸V的，很ㄙㄨㄚˋ嘴
章魚芥末
這個就真的是超特別，是平常吃日式時才會出現的小菜，旁邊的山葵醬是現磨的，跟一般化學的就是不一樣，吃牛肉麵搭上這個小菜真是很創新呀~~
接下來要進入主題牛肉麵囉~~
首先是筋肉雙牛，使用牛肋條與牛筋牛肋條有點油脂，吃起來的香氣與口感有點像牛腱肉非常軟嫩
湯頭部份是經過三天熬煮，讓牛骨髓悶出味道，與一般我們知道用壓力鍋不太一樣就是怕悶久了除了甜味也會有苦味，因此這邊熬煮出來的牛骨湯能完整的跟花椒與愛新覺羅獨門的香料融合，讓湯頭更有層次
麵條部份這個搭的是細麵，當然你要挑粗麵也是可以啦~或是不加麵也OK(來這喝碗牛肉湯嗎XD)
敢吃佐料的朋友們可以搭上旁邊的蒜苗與香菜更添加香氣
半筋半肉的牛肉，吃起來軟嫩不柴，搭上微辣的湯頭，一口麵湯加肉，筷子都停不下來啦~~
這碗就是今天的重點--和氣牛肉麵
第一次看到這樣處理和牛，一般都覺得罐頭就是不新鮮啦~口感不OK等比較負面的評語，但沒想到來到這邊要帶給大家新觀念
透過適當的溫度與氣體灌進特選的澳洲和牛
這種氧化反應可以讓肉質有滑嫩的感覺
充氣後要等四分鐘，可以讓肉質更軟嫩
倒出來的時候就覺得食指大動阿~~
由牛肋條、牛舌跟牛筋組合而成，透過長時間慢火燉煮，讓牛筋整個就是Q彈
搭上蒜苗整個就是不一樣
這個和氣牛搭的是粗麵條，這邊的麵條本身也是都很Q彈
而牛舌的部份是使用前3分之一的部份，剛剛有提到小菜的部份就是使用後段來做成辣牛舌
剛剛前面有提到這個辣醬，在牛肉湯裡都有加入半匙左右，喜愛吃辣的朋友們可自行再加一些
小可本身是吃小辣，所以覺得原本半匙就還滿夠味，一開始喝湯時覺得很香很順，但吃到後面就覺得有點辣啦~~所以這花椒是有點後勁的，大家在加辣時請慎加喔
愛新覺羅這次推出的和氣牛肉麵真的很不一樣，大家可以來這裡體驗創新吃法
提供店家資訊給大家，建議大家要去之前先訂位喔!!
電話：02-2778-6580
地址：台北市大安區市民大道四段104號(捷運忠孝敦化站)
地址：台北市大安區市民大道四段104號(捷運忠孝敦化站)
官方網站：愛新覺羅 原味．鮮採嚴煮
官方臉書：愛新覺羅 原味．鮮採嚴煮
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